Aire de production

Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. Le cépage Aligoté est un plant très ancien car il est connu en Bourgogne dès le XVIIe siècle. Celui-ci bénéficie de l’appellation Bourgogne depuis 1937. L’appellation compte 1 608,58 hectares.

Origine

Variées en raison de la diversité des aires viticoles (Saône et Loire : 154 communes, Côte d’Or : 91 communes, Yonne : 54 communes), les vignes plantées de ce cépage reposent généralement sur une assise calcaire, souvent mariée à des marnes et argiles. Le Bourgogne Aligoté est souvent un vin de coteau. Un peu d’altitude ne lui déplait pas.

Cépage

100% Aligoté

Vinification et élevage

Vinification courte avec une fermentation rapide. Elevage en cuve inox.

Notes de dégustation

COULEUR : Or pâle.
NEZ : 
Très floral avec de charmantes notes d’agrumes.
PALAIS 
: Tendre et coulant sur des notes noisettées en finale.

Accords mets et vins

A savourer avec du jambon persillé, des escargots, des oeufs meurettes, du Beaufort. Pensez également à le consommer en apéritif, nature ou en Kir (environ 3/4 d'Aligoté et 1/4 de Crème de Cassis).

Service

11 à 12°C

Potentiel de garde

Il est préférable de consommer le Bourgogne Aligoté dans sa jeunesse. Il peut se conserver 2 ans environ.

Ropiteau Frères en images



Liens

http://www.caves-ropiteau.com/

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