BOURGOGNE CHARDONNAY 2013

Aire de production

Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte 854,19 ha.

Origine

Le sol bourguignon est de type argilo-calcaire, mais sa nature varie énormément de villages en villages. Cela rend plus important que jamais le rôle de sélection que joue notre œnologue au moment du choix des raisins : par sa connaissance approfondie, il jouera sur une gamme de terroirs afin de donner au vin les facettes qu’il recherche (fruit, complexité, rondeur, etc.). Ceci est particulièrement vrai dans le cas du cépage Chardonnay qui est fortement influencé par le « goût » du terroir.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Jaune, aux reflets verts, brillant et limpide.
NEZ : Nez merveilleux de fruits frais et de fleurs blanches.
PALAIS : Un excellent équilibre entre fraîcheur et moelleux.

Vinification et élevage

La vinification se fait dans des cuves inox afin de préserver la fraicheur du vin et les arômes fruités et floraux du Chardonnay. S’ensuit un élevage en fûts de chêne de 6 mois qui apportera au vin sa texture et sa richesse.

Accords mets et vins

Le Bourgogne Chardonnay est un choix parfait pour les apéritifs. Pendant les repas, il accompagnera parfaitement les hors d’œuvres onctueux (charcuteries et poissons).

Service

12°C

Potentiel de garde

A boire dans les 5 ans. Au fur et à mesure de son vieillissement les notes fruitées et fraiches évolueront lentement vers un caractère un peu plus brioché.

Millésime : 2013

Le millésime 2013 a été marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques difficiles:l'hiver fut long et suivi d'un printemps très frais et pluvieux, marqué d'ailleurs par de nombreuses innondations. La floraison a donc été particulièrement longue, engendrant de nombreuses "coulures" et donc de nouveau une petite récolte. Avec le début de l'été qui semblait se montrer plus clément, nous pensions être épargnés...mais de forts orages de grêle début juin nous ont de nouveau accablés et ont encore réduit le volume de récolte. C'est pourquoi il a fallu vendanger tôt et opérer un tri important sur les raisins. Une vigilance particulière a été nécessaire sur la qualité des moûts avant de démarrer la fermentation. De même, nous avons recherché des fermentations rapides (alcoolique et malolactique), un élevage plus court en fût complété par une fin d'élevage plus longue en cuve inox, afin de conserver la fraicheur du vin et d'éviter toute déviance aromatique. Globalement, nous sommes face à un millésime tendre et aérien, qui de prime abord peut manquer un peu de profondeur mais dont la compléxité est réhaussée par des notes boisées plus présentes.

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