CHABLIS GRAND CRU VALMUR

Aire de production

Le climat occupe une position centrale sur le coteau des Grands Crus. Moins homogène que quelques-uns de ses confrères, il puise son identité dans la variété de ses expositions et dans la profondeur de ses sols. Sa forme évoque celle d’une vallée, d’où son nom « Valmur ». Voisin des clos, il s’en distingue pourtant par sa plus grande puissance et sa structure très carrée.

Origine

Ce Climat offre de subtiles variations d’exposition et d’altitude et donne des vins plus variés que ses confrères. Au cœur des grands crus de Chablis, Valmur occupe une légère combe sur un sol marno-calcaire lourd, entre cailloux et fossiles. Le sol est lourd, jonché de petites huîtres fossiles : «Exogyra Virgula».

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Vert perlé.
NEZ : Vin parfumé, vigoureux et charnu. Moins minéral il joue davantage dans un registre fruité et floral.
PALAIS : Bel équilibre entre l’acidité et le gras tout en affichant une belle longueur.

Vinification et élevage

Pressurage pneumatique en douceur et débourbage de 24 heures, puis fermentation en cuve inox thermo-régulée. La mise en bouteille se fait après 12-15 mois d’élevage environ.

Accords mets et vins

Idéal sur de délicieux poissons, des crustacés, une bisque d’écrevisse, des quenelles, un soufflé et les fromages de chèvre.

Service

12°C

Potentiel de garde

Le Chablis Grand Cru Valmur est un vin qui peut se conserver très longtemps (15 ans), mais on peut commencer à l’apprécier vers 3 à 4 ans.

Où nous trouver?