Aire de production

Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vigne : pas moins de 402,72 hectares en production dont 85,50 ha en Grand Cru. Le coteau des Grands Crus se situe au Sud de la commune. Pas moins de 9 Grands Crus sont à citer dont le Charmes-Chambertin (28,43 ha) et le Mazoyères-Chambertin (1,82 ha) qui peuvent être unifiés sous le nom de Charmes-Chambertin.

Origine

Ce climat descend en partie jusqu’à la Route Nationale 74, situation exceptionnelle dans la Côte. C’est parce qu’il est doté jusque là d’une terre caillouteuse, peu épaisse, avec un taux de calcaire actif très élevé, donc très favorable à un vin d’une grande finesse.

Cépage

100% Pinot Noir

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés, égrappés et mis en cuve par gravité. Macération de 3 semaines avec des pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé 15 mois en fût, dont 20% de fûts neufs.

Notes de dégustation

COULEUR : Rubis avec une belle brillance.
NEZ : Intense et bien ouvert de fruits noirs.
PALAIS : Belle texture ample avec des tanins bien enveloppés.

Accords mets et vins

Idéal sur les gibiers à poils (grillés ou servis avec une sauce au vin rouge), de l'agneau, un coq au vin, une côte de boeuf et les fromages comme l'Epoisses, le Langres ou le Munster.

Service

15 à 16°C

Potentiel de garde

15 ans et plus

Ropiteau Frères en images



Liens

http://www.caves-ropiteau.com/

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