Aire de production

Ce nom à lui seul ferait presque oublier la commune dont est originaire l’un des Grands Crus les plus connus : Morey-Saint-Denis. Enclavé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis ne produit pas moins de cinq Grands Crus. Jouxtant les Latricières-Chambertin, il donne les vins les plus robustes de Morey.

Origine

Difficile à travailler, ce sol épuisant autrefois les vignerons, tant il est caillouteux. Ces calcaires bruns durs offrent un vin très ferme, mais qui révèle le meilleur potentiel de vieillissement. Aujourd’hui la superficie du Clos de la Roche est de 16,84 hectares.

Cépage

100% Pinot Noir

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés, égrappés et mis en cuve par gravité. La macération dure environ 3 semaines avec des pigeages « au pieds » plus ou moins fréquents. Le vin est élevé 16 à 18 mois en fût avec une proportion de fûts neufs de 20%.

Notes de dégustation

COULEUR : Belle robe sombre aux reflets rubis.
NEZ : Arômes d’épices et de cerise.
PALAIS : La trame est soyeuse et le boisé bien fondu.

Accords mets et vins

Idéal pour accompagner une côte de boeuf, des gibiers, du veau braisé, de L'Epoisses ou du Brillat Savarin.

Service

14 à 16°C

Potentiel de garde

Ce vin demande quelques années avant de s’épanouir car il possède un potentiel de garde exceptionnel. Puisque ce vin est peu filtré, il est impératif que la température de conservation se situe entre 12 et 14°C.

Ropiteau Frères en images



Liens

http://www.caves-ropiteau.com/

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