Aire de production

Appellation communale récoltée sur 16 villages de Côte d'Or et de Saône-et-Loire. La production est exclusivement en vin rouge.

Origine

Ici la géologie est très particulière : une faille a occasionné l’affaiblissement de la plaine de la Saône qui s’est séparée ainsi du plateau du Morvan, créant une côte très régulière orientée Est-Sud-Est. L’uniformité de la côte ainsi créée et son orientation permettent aux vignes de profiter d’un ensoleillement optimal pendant les mois de mûrissement des raisins. La qualité du sol est également le résultat de l’affaissement de la plaine. Elle varie énormément et presque à chaque pas, influençant fortement la qualité des vins.

Cépage

100% Pinot Noir

Vinification et élevage

Vinification en foudre de bois suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs.

Notes de dégustation

COULEUR : Rouge cerise brillant.
NEZ : Arômes de fruits rouges et noirs accompagnés d'un boisé discret.
PALAIS : Gras à l’attaque et puissant, avec des tanins fondus. Elégant, un vin souple et agréable.

Accords mets et vins

Idéal sur des abats, un porc rôti, du lapin, du bœuf braisé, des plats plus exotiques comme le chili con carne. Pour les Fromages, la palette est large : Maroilles, Munster, Epoisses, Saint-Marcellin, Tomme de Savoie ou Reblochon.

Service

15°C

Potentiel de garde

4 à 7 ans

Ropiteau Frères en images



Liens

http://www.caves-ropiteau.com/

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