Le talent créatif

Par respect pour ses différents vins, notre maison Ropiteau Frères les élève séparément. Chacun d’eux aura, ainsi, le loisir d’affirmer sa personnalité et de donner le meilleur de lui-même. Il sera, alors, estampillé sous l’appellation de son climat d’origine. Mais la nature est multiple et se montre parfois capricieuse. C’est le talent de l’homme qui révèlera et sublimera ses forces, gommera ses faiblesses. Une touche trop minérale, une note boisée dominante, trop ou pas assez de rondeur en bouche… L’assemblage s’impose alors comme un geste majeur, celui qui rétablira l’équilibre. Le viniculteur va composer avec ces irrégularités de caractère et préparer la fusion. La méthode est complexe, les enjeux importants, le droit à l’erreur interdit. Tous les sens en éveil, il faut observer, goûter, ajouter, enlever… et recommencer jusqu’à trouver la bonne combinaison, celle qui fera le vin unique que l’on recherche. Pour notre maison, le savoir-faire du viniculteur se conjugue à merveille à la richesse du terroir et l’alchimie du temps pour élaborer des vins d’exception.