Aire de production

L’appellation Aloxe-Corton s’étend sur 119 ha sur le territoire de la commune d’Aloxe-Corton et 8,5 ha sur celui de Ladoix-Serrigny, au début de la Côte de Beaune. Près de la moitié de la superficie du vignoble est classé en Grand Cru et pas moins de 17 climats classés en Premier Cru.

Origine

On en distingue deux types : ceux situés côté Pernand-Vergelesses et pour celui qui nous intéresse Les Vercots, la parcelle est située au pied de la colline de Corton. Le sol est profond d’argiles rouges et compactes sur de la roche calcaire diaclasée.

Cépage

100% Pinot Noir.

Vinification et élevage

Récolte manuelle avec tri à réception en cuverie.
En cuverie : les raisins sont égrappée, puis vinification traditionnelle dans des cuves en inox thermo régulées. Cuvaison d’environ 15 jours.
Elevage : 12 à 15 mois en fûts de chêne dont 25% de fûts neufs.

Notes de dégustation

Couleur : Belle robe rouge profonde violacée.
Bouquet : Au nez on retrouve du cassis, de la framboise et des notes de violette.
Palais : En bouche une belle profondeur d’arômes de fruits rouges. Belle structure masculine avec des tannins puissants et serrés.

Accords mets et vins

Idéal avec une entrecôte au feu de bois, goulash ou fromages corsé comme l'Epoisses .

Service

15-16°C.

Potentiel de garde

3 à 8 ans.

Ropiteau Frères depuis 1848

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