Aire de production

Situé en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard marque l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun. Sur la partie la moins élevée, des alluvions anciennes, puis au milieu des coteaux, les sols-argilo-calcaires sont bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. En montant encore, on trouve des marnes oxfordiennes (jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires. L’oxyde de fer rougit parfois la terre. Exposition au levant et au midi. Altitude : entre 250 et 330 mètres.

Origine

Les meilleurs climats classés en Pommard Premier Cru se trouvent sur le ventre de la pente, avec une bonne teneur en calcaire d’environ 50 centimètres d’épaisseur. Les racines peuvent ainsi atteindre la roche mère calcaire en place qui est plus ou moins altérée et truffée de nombreuses fissures qui assurent un excellent drainage naturel.

Le climat "Les Poutures" est situé tout près du village et signifie pâtures, où les animaux du village pouvaient venir.

Cépage

100% Pinot Noir.

Vinification et élevage

Vendangés à la main, les raisins sont triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite vinifiés en cuve bois et le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 14 mois (avec environ 25% de fûts neufs).

Notes de dégustation

COULEUR : Rubis sombre.
NEZ : Ouvert sur des notes de café puis, après aération, des notes fruitées s'expriment.
PALAIS : Attaque souple, ronde et soyeuse, équilibrée par des tanins présents sans dureté soulignée par une belle fraîcheur, longueur sur une finale fruitée. Un vin avec beaucoup d'élégance !

Accords mets et vins

Idéal avec un pavé de bœuf, les volailles en civet, les gibiers et les fromages l'Epoisses, l'ami du Chambertin, le Nuits d'Or ou le Comté.

Service

14 à 16°C

Potentiel de garde

Un Pommard prend beaucoup de temps à se développer. Il peut être dégusté à partir de 5-8 ans, et jusqu'à 15 ans.

Ropiteau Frères depuis 1848

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