PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU LES FOLATIÈRES 2014

Aire de production

Puligny-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, représente 211,11 hectares. Cette appellation comporte 17 Climats classés en Premier Cru, soit 98,18 ha en production. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 5 Grands Crus.

Origine

La parcelle est idéalement située à proximité des Grands Crus Chevalier Montrachet et Montrachet. Le sol à forte proportion d'argile confère au vin une minéralité délicate et permet ainsi au Chardonnay de restituer toute sa typicité. L'orientation Sud/Est de la parcelle est idéale. Les vignes bien espacées permettent un travail en profondeur des sols.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

Couleur : Belle couleur or pâle.
Nez : Notes florales sur des arômes d'agrumes, de poire mêlés de nuances toastées. Minéralité en filigrane.
Palais : Complexe et bien équilibré. Précis et tendu sur une minéralité tout en en élégance et une acidité bien intégrée. Finale longue et fraîche.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main et triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une parfaite extraction du jus tout en respectant le raisin.
La vinification et l'élevage en fûts de chêne se font avec 25% de fûts neufs. Le vin est élevé sur lies pendant 17 mois sans bâtonnage pour accentuer le côté minéral du vin.

Accords mets et vins

Ce vin est destiné à honorer une cuisine raffinée: Foie gras, fruits de mer, poissons ainsi que certains fromages (en particulier les fromages de chèvres).

Service

11 à 13°C

Potentiel de garde

10 ans et plus.

Millésime : 2014

2014 en Bourgogne est un très beau millésime.
Après la dormance hivernale, la vigne se réveille sous une météo clémente, chaude et sèche. Le début du cycle végétatif laisse entrevoir un beau potentiel de récolte, malgré quelques phénomènes de coulures (non transformation des fleurs en fruits).
Fin juin, le temps change. L’été est plutôt frais et humide, mais la maturation suit son cours. Le retour du soleil et du vent du Nord, signature du mois de septembre en Bourgogne, offre aux parcelles les meilleures conditions pour atteindre leur pleine maturité. Mi-septembre, les vendanges démarrent, dans une ambiance sereine et ensoleillée. Les vinifications se déroulent sans encombre.

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