CHABLIS GRAND CRU VALMUR 2023

Aire de production

Le climat occupe une position centrale sur le coteau des Grands Crus. Moins homogène que quelques-uns de ses confrères, il puise son identité dans la variété de ses expositions et dans la profondeur de ses sols. Sa forme évoque celle d’une vallée, d’où son nom « Valmur ». Voisin des clos, il s’en distingue pourtant par sa plus grande puissance et sa structure très carrée.

Origine

Ce Climat offre de subtiles variations d’exposition et d’altitude et donne des vins plus variés que ses confrères. Au cœur des grands crus de Chablis, Valmur occupe une légère combe sur un sol marno-calcaire lourd, entre cailloux et fossiles. Le sol est lourd, jonché de petites huîtres fossiles : «Exogyra Virgula».

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Belle robe couleur or pâle.
NEZ : Le nez est minéral, très expressif, sur des notes de muguet, de zeste d'orange et de brioche.
PALAIS : En bouche, le vin est rond et encore un peu fermé, sur des arômes de pamplemousse rose et de crème brulée. La finale est longue, onctueuse et délicatement minérale.

Vinification et élevage

Pressurage pneumatique long des raisins, suivi d'un débourbage statique. Démarrage de la fermentation alcoolique en cuve acier inoxydable, puis, 3 jours après, 30 % des jus sont mis dans des fûts à grain fin de 1 à 2 ans. Fermentation malolactique. Bâtonnage pour la partie en fûts et élevage durant 18 mois sur lies fines.

Accords mets et vins

Excellent avec des fruits de mer, poissons (saumon, turbot). À découvrir aussi avec des viandes blanches en sauce à la crème.

Service

Servir idéalement à une température de 14°C.

Potentiel de garde

7 ans et parfois jusqu'à 15 ans dans de bonnes conditions.

Millésime : 2023

Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud et des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l'automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales ajoutent une fraîcheur remarquable.

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