POUILLY-LOCHÉ

Aire de production

Appellation communale créée en 1940, Pouilly-Loché produit exclusivement des vins blancs de Chardonnay sur environ 140 hectares. Située en Bourgogne du Sud, entre Mâcon et Loché, elle fait partie des quatre communes donnant leur nom à un vin blanc spécifique.

Origine

Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés est et sud-est, à une altitude de 200 à 350 mètres, offrant un bon ensoleillement et un drainage naturel. Les sols, composés de calcaires, marnes et argiles légères, apportent aux vins fraîcheur, finesse et minéralité.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : or pâle brillante
NEZ : arômes francs de fruits blancs (poire, pêche de vigne) relevés de notes d'agrumes frais. À l'aération, apparaissent des touches florales (aubépine, acacia) et une légère empreinte minérale typique des terroirs calcaires, apportant fraîcheur et élégance.
PALAIS : Sa fraîcheur révèle des arômes de pêche et d'agrumes citronnés ou de pamplemousse.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies fines.

Accords mets et vins

Il accompagne tout naturellement les huîtres, crustacés et fruits de mer, fromage de chèvre, volaille et aux fruits exotiques.

Service

Servir idéalement entre 11° et 13°C.

Potentiel de garde

A apprécier dans sa jeunesse pour sa fraicheur, ou attendre quelques années pour des notes de confiture d'abricots, de coing et de poire. Pourra être conservé entre 3 et 5 ans.

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