Aire de production
Puligny-Montrachet, est un village de la Côte de Beaune situé dans la zone produisant les plus grands vins blancs de Bourgogne : le Triangle d'Or, délimité par les villages de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le village tiendrait son nom de l'époque Gallo-Romaine où lors des premières implantations il a été nommé Puliniacius - la maison des marais. Ce n'est qu'à la fin du 19e siècle que le nom de Montrachet lui sera rattaché.
L'appellation représente 211 hectares. Elle produit en quasi-totalité des vins blancs et comporte 17 Climats classés en Premier Cru, soit 98,18 ha en production. La commune de Puligny-Montrachet produit aussi 5 Grands Crus.
Origine
Selon Saint-Jacob, le mot Charmes désigne, en Bourgogne, d’anciens champs communs cultivés et retournés à la « friche », pris dans le sens de « charme » à moins qu’il ne désigne des bois de charme.
Le sol est principalement calcaire, avec une couleur ocre très caractéristique. On trouve aussi dans le sous-sol des blancs marneux (mélange argilo-clacaire) à différentes profondeurs qui donnent toute leur charpente aux vins de l'appellation. Ce vin est issu d'une vigne exposée Sud-Est, ainsi protégée des vents du Nord et idéale pour capter le maximum de chaleur solaire et assurer la bonne maturité/concentration des raisins.
Cépage
100% Chardonnay
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main et triés manuellement dès l’arrivée en cuverie. Ils sont ensuite pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une parfaite extraction du jus tout en respectant le raisin. La vinifications et l'élevage se font avec 20% de fûts neufs. Le vin est élevé sur lies avec quelques bâtonnages pendant 10 mois.
Notes de dégustation
COULEUR : Or blanc brillant.
NEZ : Arômes de citron relevés par des notes de fleurs blanches.
PALAIS : Opulent et gras, présentant une belle minéralité.
Accords mets et vins
Ce vin est destiné à honorer une cuisine raffinée: poulet de Bresse en sauce, du veau poêlé aux champignons, le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer et les fromages tels que les chèvres, le Reblochon et le Brie de Meaux.
Service
11 à 13°C
Potentiel de garde
6 à 8 ans
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