SAINT-ROMAIN 2024

Aire de production

Saint-Romain est une appellation de la Côte de Beaune. L’aire d’appellation couvre 97,16 ha dont 59,74 ha plantés en blanc et 37,42 ha en rouge. Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe une position élevée. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. Instituée en 1947, l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain est rouge (Pinot Noir) et blanche (Chardonnay).

Origine

Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes, âgées de 40 à 50 ans, sont exposées Sud et Sud-Est, entre 280 mètres et 400 mètres d’altitude.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Jaune pâle aux reflets brillants.
NEZ : floral et fruité, marqué par des notes citronnées et un boisé toasté.
PALAIS : harmonieux, trouvant un bel équilibre entre fraîcheur et élevage, apportant rondeur et longueur, avant une finale sapide.

Vinification et élevage

Les raisins ont été vendangés à la main le 23 septembre 2024, puis soigneusement triés afin de ne conserver que les plus belles grappes. Ils ont ensuite été pressés dans un pressoir pneumatique, garantissant une extraction précise et délicate du jus tout en respectant l’intégrité du fruit. La vinification s’est déroulée en cuve inox thermorégulée, avant un entonnage par gravité en fûts de chêne.
Le vin a ensuite été élevé 9 mois sur lies fines, sans bâtonnage, avec environ 40 % en fûts neufs.
Mise en bouteille en juillet 2025 après un collage et une filtration.

Accords mets et vins

Idéal sur les viandes blanches et les volailles en sauce légère, le veau et les fromages comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Service

13 à 15°C

Potentiel de garde

Environ 5 ans.

Millésime : 2024

Malgré des températures proches des normales de saison, le millésime 2024 a été marqué par un déficit de soleil en Bourgogne. Dans les vignes nos équipes se sont démenées pour lutter contre les maladies favorisées par des pluies fréquentes et ce manque de soleil. En cuverie, le tri minutieux a permis de conserver les meilleures grappes et d’exploiter ainsi au maximum le potentiel qualitatif de ce millésime. La qualité est au rendez-vous : les blancs s’annoncent déjà très élégants tandis que les rouges sont fruités et structurés.

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