SANTENAY 2024

Aire de production

De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, les vins présentent de sensibles nuances selon le coteau.
Santenay, que l’on associe naturellement aux rouges, révèle ici un tout autre visage, lumineux et racé. Issu de parcelles, situées en altitude sur les hauteurs du village.

Origine

Le vignoble s’étend sur les pentes douces de la Côte, offrant aux vignes une exposition optimale au soleil. Les terres de Santenay reposent sur des sols argilo-calcaires, avec des vignes d’un âge moyen d’environ 40 ans.

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

COULEUR : Jaune pâle et lumineux, avec un éclat brillant qui met en valeur la fraîcheur du vin. 
NEZ : Arômes délicats, mêlant des notes légèrement florales à des touches fruitées (poire mûre, pomme golden). 
PALAIS : Attaque vive et acidulée qui apporte fraîcheur, équilibrée par le boisé apportant rondeur et sucrosité. Texture soyeuse avec un joli grain, finale harmonieuse et persistante.

Vinification et élevage

Les raisins ont été vendangés à la main à la mi-septembre 2024, puis soigneusement triés afin de ne conserver que les plus belles grappes. Ils ont ensuite été pressés dans un pressoir pneumatique, garantissant une extraction précise et délicate du jus tout en respectant l’intégrité du fruit. La vinification s’est déroulée en cuve inox thermorégulée, avant un entonnage par gravité en fûts de chêne.
Le vin a ensuite été élevé 13 mois sur lies fines, sans bâtonnage, avec environ 35% en fûts neufs.
Mise en bouteille à l'automne 2025 après un collage et une filtration.

Accords mets et vins

Une vivacité légère et pointue sera plébiscitée par les plats fluides et crémeux, comme un couscous de poisson, ainsi que les pâtes et risottos aux champignons. Une volaille en sauce crémée fera aussi bien l’affaire. Il apprécie la compagnie du comté, du beaufort et des fromages de chèvre.

Service

12 et 14°C.

Potentiel de garde

Entre 7 à 10 ans.

Millésime : 2024

Malgré des températures proches des normales de saison, le millésime 2024 a été marqué par un déficit de soleil en Bourgogne. Dans les vignes nos équipes se sont démenées pour lutter contre les maladies favorisées par des pluies fréquentes et ce manque de soleil. En cuverie, le tri minutieux a permis de conserver les meilleures grappes et d’exploiter ainsi au maximum le potentiel qualitatif de ce millésime. La qualité est au rendez-vous : les blancs s’annoncent déjà très élégants tandis que les rouges sont fruités et structurés.

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