PULIGNY-MONTRACHET

Aire de production

Puligny-Montrachet est un village de la Côte de Beaune situé dans la zone produisant les plus grands vins blancs de Bourgogne : le Triangle d’Or, délimité par les villages de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.  Le village tiendrait son nom de l’époque Gallo-Romaine où lors des premières implantations il a été nommé Puliniacus – la maison des marais. Ce n’est qu’à la fin du 19è siècle que le nom de Montrachet lui sera rattaché. L’appellation produit en quasi-totalité des vins blancs et comporte 17 climats classés en Premier Cru et 5 Grands Crus.

Origine

Le sol est principalement calcaire, avec une couleur ocre très caractéristique. On trouve aussi dans le sous-sol des bancs marneux (mélange argilo-calcaire) à différentes profondeurs qui donnent toute leur charpente aux vins de l’appellation.
Ce vin est issu de différentes vignes situées en plaine avec une exposition Sud-Est, qui les protège des vents du Nord et idéale pour capter le maximum de chaleur solaire et assurer la bonne maturité/concentration des raisins.

Cépage

100% Chardonnay

Notes de dégustation

COULEUR : Or blanc.
NEZ : Arômes de citron et de fleurs blanches
PALAIS : Vin opulent et gras.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main et triés pour assurer une sélection rigoureuse des grappes. Ensuite ils sont pressurés dans un pressoir pneumatique qui permet une extraction parfaite et délicate du jus tout en respectant l’intégrité du raisin. La vinification et l’élevage se font avec 20% de fûts neufs. On s’assure ainsi d’apporter au vin une oxygénation lente et continue, ainsi que des apports olfactifs. Le vin est élevé pendant 10 à 12 mois sur lies avec quelques bâtonnages, qui donneront au vin plus de complexité.

Accords mets et vins

Ce vin est destiné à honorer une cuisine raffinée: poulet de Bresse en sauce, du veau poêlé aux champignons, le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer et les fromages tels que les chèvres, le Reblochon et le Brie de Meaux.

Service

11 à 13°C

Potentiel de garde

Jusqu'à 8 ans

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