Aire de production
Appellation régionale du Mâconnais récoltée sur 7 villages. Le vignoble de l’appellation s’étend sur 558 hectares plantés en Chardonnay.
Origine
Les terrains argilo-calcaires du jurassique permettent une bonne expression du cépage chardonnay.
Cépage
100% Chardonnay
Notes de dégustation
COULEUR : Or pâle avec des nuances de vert.
NEZ : Jeunes, ils développent des arômes de fruits à chair blanche, évoluant vers les fleurs blanches, et en vieillissant vers la noisette, l’amande grillée, le miel et la pierre à fusil.
PALAIS : Ils sont secs mais ronds, tendres et fruités.
Vinification et élevage
Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.
Accords mets et vins
Avec des entrées, viandes froides, huîtres, crustacés, poissons ou cuisses de grenouilles.
Service
Entre 10° et 12°C
Potentiel de garde
De 3 à 8 ans.
Voir la fiche PDFRopiteau Frères depuis 1848
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Où nous trouver?
21190 Meursault
France
Fax : +33 (0) 3 8 0 2 1 6 9 2 9