SANTENAY PREMIER CRU 2024

Aire de production

À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, l’appellation Santenay incarne à la fois une tradition thermale et viticole. Répartie sur les communes de Santenay et Remigny, elle donne naissance à des vins aux expressions diverses selon l’exposition des coteaux. Le vignoble couvre 330 hectares, dont 120 hectares classés en Premier Cru, répartis sur trois zones distinctes. Fruit de l'assemblage de plusieurs parcelles de Premiers Crus, cette cuvée réunit différentes facettes du terroir de Santenay.

Origine

Sols bruns calcaires, cailloutis rouges, oolithe ferrugineux, calcaires jaunes, marnes, argiles et sables / Pentes variées et souvent bien prononcées / Exposition Sud et Sud-Est / Altitude : 190-380 mètres.

Cépage

100% Chardonnay.

Notes de dégustation

ROBE :  Or pâle aux reflets émeraudes.
NEZ : Le bouquet est expressif et d’une surprenante élégance, mêmant les arômes de fleurs blanches à des notes minérales délicatement boisées.
PALAIS : En bouche, un vin vif et frais, aux notes d’agrumes, fleurs blanches et belle minéralité. Élégant, équilibré et persistant.

Vinification et élevage

Après une sélection rigoureuse des raisins, les grappes sont rapidement pressées. Le moût obtenu est transféré dans des cuves inox thermo-régulées pour un débourbage à froid (8°-10°C). Après 24 heures, un soutirage sépare les jus clairs des bourbes grossières. Ces jus sont ensuite placés en fûts de chêne (35% de fûts neufs) où débute la fermentation alcoolique. L'élevage se poursuit pendant 9 mois sur lies fines avec des bâtonnages réguliers.

Accords mets et vins

Il est parfait pour accompagner le saumon, grillé ou fumé, et délicieux en apéritif !

Service

Servir à une température de 14° C.

Potentiel de garde

Ce vin peut être ouvert dès maintenant ou conservé en cave pendant 3 ans.

Millésime : 2024

Malgré des températures proches des normales de saison, le millésime 2024 a été marqué par un déficit de soleil en Bourgogne. Dans les vignes nos équipes se sont démenées pour lutter contre les maladies favorisées par des pluies fréquentes et ce manque de soleil. En cuverie, le tri minutieux a permis de conserver les meilleures grappes et d’exploiter ainsi au maximum le potentiel qualitatif de ce millésime. La qualité est au rendez-vous : les blancs s’annoncent déjà très élégants tandis que les rouges sont fruités et structurés.

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